鱼头的家常做法

腌制鱼头：市场买来鱼头让他从背部切开，不然自己回家刀不行切着麻烦，洗净后将肉厚的地方斩几刀，放上葱姜，啤酒，腌制20到30分钟，腌好后控干水分，两面抹上蚝油，鱼肉向上放入平一点的盘子中

剁椒一般盐味较大，加入蒜末和白糖搅拌，尝一尝会变鲜不少，觉得合适后铺在鱼头上 记住是鱼肉冲下，放在鱼头外壳上

用筷子或竹签将鱼头拖起，放入蒸锅中 大火蒸15分钟，

蒸好后滗出多余汤汁，抽去竹签，撒香葱或葱丝 淋热油即可