操作方法
准备食材：适量的鸭蛋、盐、高度白酒和保鲜膜。如果家里人不是太多的话，一次尽量不要腌制太多的咸鸭蛋，主要是鸭蛋腌制时间过长的话太咸，口味就没那么好了。盐我选择的是平时吃的细盐，鸭蛋更容易吸收。
处理食材：鸭蛋洗净，阳光下暴晒一到两个小时。鸭蛋和鸡蛋一样，蛋壳上有无数的毛细血孔，如果清洗不干净的话，很容易让细菌进去。洗好的鸭蛋用纸把水擦拭干净，放阳光下暴晒一到两个小时，更利于出油。
腌制：把高浓度的白酒倒到容器里，把每个鸭蛋浸泡两到三分钟。为了不浪费白酒，我们可以选择小一点的容器，鸭蛋轮流浸泡就可以了。浸白酒的作用是能够让粘在鸭蛋身上的盐能够更快的进入到鸭蛋里去。
裹盐：把细盐倒入碗中，把浸泡好白酒的鸭蛋放入碗内裹上盐。因为鸭蛋在浸泡白酒时浑身已湿，这样放入碗中盐很容易就粘满了全身。喜欢吃咸一点人可以多裹一点盐，这个根据个人的口味来。
包上保鲜膜：保鲜膜先撕下来放平，把裹上盐的鸭蛋放上去包好。保鲜膜一定要先撕下来弄好，这样在拿裹上盐的鸭蛋时才能保证盐不从鸭蛋上掉下来。裹保鲜膜的时候一定要注意全封闭哦。
保存：裹上保鲜膜的鸭蛋可以放到阴凉处密封保存，也可以装入袋中放入冰箱冷藏。密封保存是为了鸭蛋有一个好的腌制环境，我个人不喜欢吃太咸的鸭蛋，所以我一般都是直接装到塑料袋里放入冰箱冷藏。
暴晒(可选)：如果你在腌制之前没有晒太阳的话，腌制后记得一定要晒哦。但如果你腌制前已经暴晒过一两个小时，这一步就可以省了。暴晒主要就是为了出红油，到时卖相会很不错。