自制水果酵素应注意哪些？

注意水果的选择 水果要选择质量好的水果，没有腐烂、甜度适中、成熟的水果，选用腐烂、生的水果会影响酵素的口感。

注意水果的处理 做水果酵素只需要果肉，所以带皮的水果要将皮削掉，一些不削皮的水果也要将水果洗净才能用。

注意糖的选择 做水果酵素最好使用红糖，红糖能刺激菌类生长，而且红糖的口感要比白糖好一些。

注意容器的选择 制作水果酵素的容器最好使用透明的玻璃瓶，玻璃瓶不易发生化学反应，透明的玻璃瓶还有利于观察菌类的生长情况。