黑鱼洗干净，切去鱼头和鱼尾，对鱼的其他部分做好清洗，黑鱼有粘液，注意清洗干净哈。
先用刀去掉鱼的一半，主要是沿着鱼骨架进行切。切好后放水里清洗下放那就可以了。
然后对另一半再沿着鱼骨架进行切就行。注意别伤到手。
对切下来的鱼身将与鱼头交接的地方切掉，不切掉会影响后面片鱼片的。
继续清洗分割开来的两片鱼身。
刀倾斜45度开始片鱼片~一开始不熟练不要紧，慢慢就熟练了~鱼皮可要可不要。
片好鱼片之后放入大碗中，撒盐之后多抓抓，鱼肉接近透明就好啦~
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