操作方法
看外观。好的巧克力，外形整齐．表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜，这是由于加工过程处理不当．其质地也较粗糙。
注意口感。好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好，有凉爽感。
品味道。好的巧克力，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧克力口味温和；其他巧克力具有其他特有的香味。但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
怎样鉴别巧克力的质量
作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-07-10
鉴别巧克力的质量...
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