扫帚蘑
扫帚蘑又叫珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑，是一种可以食用的菌类。
扫帚蘑有黄、白、红三种颜色，但是在东北一般只有黄色。
一般生长在我国东北、西南、东南地区，但产量不大。喜欢生长在松树底下，松林周围草丛枯萎树叶里细心找一般能找到。
扫帚蘑在我国的野生食用菌中很重要的一个组成部分，有着野生之花的荣称。它的营养物质很丰富，含有多种氨基酸，但采摘食用野生的扫帚蘑还是要多加小心，因为有些品种的扫帚蘑带有微量毒素是不能吃的！扫帚蘑的菌肉质地脆嫩柔滑，味道鲜香无比，它适合的烹饪方法也比较多，一般人们都会选择高温烹饪，因为这样吃着比较安全！扫帚蘑有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的作用，所以它的保健价值也很高。
食用方法 扫帚蘑烧土豆片： 材料：扫帚蘑50克、土豆1枚、青椒1只、蒜、葱各适量 调味料：六月鲜酱油2大匙、臻品蚝油1大匙、盐1/4小匙、清水4大匙 1.取一碗，依次加入六月鲜酱油、臻品蚝油、盐、清水调成汁待用； 2.扫帚蘑去根洗净，用清水泡15分钟待用；土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿；青椒切小块；蒜、葱切碎待用； 3.开火，炒锅倒底油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫帚蘑翻炒，加入泡好的土豆片； 4.煸炒几下后放调好的汁，转小火，盖上锅盖烧2—3分钟； 5.放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅。