菜包子的做法

锅内放油适量，放入花椒八角等大料，炸香，捞出大料，油放凉，一会加到馅料里。

一斤面粉放容器内，2克酵母粉温水化开，倒入面粉内。再取一碗凉水，一边用筷子搅拌，一边倒入面粉，水分次加入，直到面粉搅成雪花状。

用手揉面粉，直至揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处。

因季节气温不同，发酵时间不定，面团发至原来的面团两倍大，用手撕开表皮呈蜂窝状，说明面团发酵完成。

在等面团发酵的过程，洗瓜，切块，去瓤，用擦丝器擦成丝，然后剁碎。此时瓜馅会有很多水，用一块干净布，分次盛出挤压出水。

将挤压好的蔬菜馅，放入容器内，加放凉的老油，加适量盐，加葱姜末。也可以根据自己口味加耗油。馅料准备完毕。

把发酵好的面团切一小块，揉成条，切剂子，擀皮，装馅，包好。等所有包子包完，盖湿布继续醒20分钟。

锅内加水，上蒸屉，大火烧开，放上包子，中火蒸20分钟。挺火，5分钟之后再掀锅盖。菜包子出锅，鲜香可口。