千张蒸肉卷的做法

金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。

将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。