操作方法
取新鲜的韭菜，先把韭菜摘干净，然后用清水把韭菜洗净，用盐水泡一会韭菜，以免有农药残留，泡好洗净韭菜后，把韭菜切好待用。
取适量干面粉，用清水和面，加入适量清水后，先用筷子把面搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
取两个鸡蛋，用清水把鸡蛋洗净，磕入碗中，炒锅放油，油热后把打散的鸡蛋倒入油锅，用铲子翻炒均匀，把鸡蛋翻炒熟。
提前两小时泡发好木耳，把泡好的木耳，摘去老根，用清水把木耳洗净，然后把木耳切碎待用。
取适量新鲜的虾皮，用温水泡洗好待用。适量生姜，用清水把生姜洗净，然后把生姜切末待用。
把炒好的鸡蛋，放在菜板上，用刀把炒熟的鸡蛋切碎，然后把切好的鸡蛋和木耳，放入韭菜盆中，加入备好的虾皮和姜末，加入适量香油、五香粉搅拌均匀，最后加入食盐和生抽拌匀就OK。
和好的面搓长条下剂子，然后把剂子擀成水饺皮，放入调好的韭菜鸡蛋木耳馅，用两大母指捏合挤压成饺子，都包好待用。
煮锅放水，水开后放入包好的，韭菜鸡蛋木耳水饺，盖上锅盖煮开后，加入适量冷水，再次煮开就可以捞出水饺，我们的韭菜鸡蛋木耳水饺就做好了，出锅入盘，鲜香好吃。