操作方法
刚买回来的香菇，全部倒入一个大钵中，稍微晾一下，使得里面的水分稍微蒸发。不用洗，因为等会处理完之后，我们要用热水料香菇。
准备剪刀一把。 这个剪刀是专门用于厨房的，剪干辣椒，蒜苔，等等都用它。
将大一点的香菇，用剪刀剪去蒂头。
蒂头大概留到这么长，约1厘米就可以了。
对于有些小一点的香菇，当然你还可以选择将蒂头剪得更短甚至完全剪掉也可以。
烧一锅开水。
将剪好蒂头的香菇全部放进开水中料一下。
用笊篱将香菇捞出，放进凉水中。
中间换2-3次水就可以，这样香菇的前期处理就完成了。
温馨提示
使用剪刀剪香菇一定要用厨房专用剪刀，平时厨房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，比如干辣椒，蒜苔等等。
使用剪刀注意安全，使用完剪刀后，将剪刀处理干净，存放，以便下次的再取用。
一般来说，香菇蒂头是全部剪掉的；某些香菇比较嫩的肥大的，可以保留部分蒂头，因为这样的香菇蒂头也嫩可以吃，而且这样处理下来也减少了浪费现象的发生。