广州肠粉的做法

作者：朋克周 | 创建时间: 2023-03-20

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，肠粉在广东是非常普遍的一种早餐，其实在唐代就已经出现这种食物，肠粉源于泷州（今广东罗定市）。是由当地特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦...

粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用

锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟

蒸好的肠粉盘拿出来放凉用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末，就可以开动了哦

仅供参考