鳊鱼处理干净，在身上切一些刀口，便于味道渗入。葱姜切片，姜片垫一些在鱼下面。
准备蒸笼。锅下面放入冷水适量。
鱼上双面用手指撒一些盐。放少量白酒。放入蒸笼内。
大火蒸10分钟，后小火蒸6分钟。可以用筷子戳下肉，熟的鱼就很软。
将 鱼盘取出，去除表面姜片。
切一些米葱，洒在鱼上。
烧热20毫升左右的色拉油。浇在鱼上面，热油爆香了葱末。
倒入少量的蒸鱼豉油。 美味的清蒸鳊鱼做好了。
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