擂辣椒怎么做

尖椒120克 豆干200克 蒜4粒 蚝油2勺 鸡精适量 盐适量 酱油适量

1.  豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。 2.  辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。 3.  将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。 4.  直至辣椒变软。 5.  将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。 6.  锅中放油烧热，入蒜炒香。 7.  入辣椒翻炒。 8.  将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。