操作方法
鸡肉，胡萝卜和洋葱备好。洋葱用一小个或者大的半个。
鸡大胸肉切成约1.5cm见方的块，放入一勺淀粉，两勺生抽。
拌匀腌渍10分钟。
洋葱切粒，和鸡肉同样大小就可以。
胡萝卜切薄片。
炒锅烧宽油。
油5分热的时候，放入鸡胸肉。
炸约5分钟左右，把鸡肉外皮炸酥，炸好捞出备用。
炒锅留底油，放入姜末和郫县豆瓣酱。炒出红油
放入胡萝卜片翻炒。
胡萝卜炒软后放入洋葱块炒香。
倒入炸好的鸡肉。
适当加点盐，在加蚝油
最后撒上芝麻炒匀出锅。
温馨提示
把鸡肉先炸到外酥里嫩状，炒的时候用中火，把调料炒匀入味就可以盛出。
有郫县豆瓣酱的咸和蚝油的咸度就差不多可以了，盐要少加，防止过咸