蒸花卷的详细做法

酵母放入30度左右（不烫手的温水）里化开，静止10分钟，酵母会成片散开，像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）

面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补，和成面团

盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状

倒在撒了面粉的案板上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成圆饼片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香，从下往上卷，卷成长条卷

切成双数等大的段，两两合一（摞在一起）用筷子在中间往下压，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了

蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩