步骤/方法
骨头斩段
用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
入锅，锅内加冷水没过骨头
水开后再煮3分钟
捞出用冷水冲干净血沫
准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
大火煮开，小火慢炖1小时
加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐
温馨提示
筒子骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟
洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上三味辅料：葱，奖，野山椒（个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的，如果没有就省了，更节约成本！）这里值得一说的是，原本我用生姜通常会去皮，后听砖家说生姜衣有药用价值，主治：心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷
先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽
起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔，味道大大滴提升了，可以接受