操作方法
鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃。
葱切段、姜切片。
将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边。
铺满后，均匀撒上一层盐。
撒上适量的生抽。
继续铺第二层鱼。
铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽。
加入一勺白酒。
加入少许白糖。
撒入少许花椒。
将姜片铺满鱼身。
再撒一层葱段。
腌制半小时后放入压力锅。
压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了。
温馨提示
鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜，这样做好的鱼口感鲜美
加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加醋并不会使鱼肉太酸
酥鲫鱼最不怕的就是火大，鱼 身自然开裂，鲫鱼体内的油脂全部渗出