凉虾（四川名小吃）

从市场里面购买食用碱和大米粉，注意大米粉要是水磨而成的，不要买成大米面粉了。

将大米粉置于碗中，加适量的水调成浆糊状；放置30分钟待用。

在锅中加入大米粉浆糊状4-5倍的水烧开，水里面加少许食用碱，将浆糊状大米粉倒入锅中不停搅拌至大米粉熟透。

用大碗盛饮用水，上面放一个漏勺，把锅里搅拌好的浆糊倒入漏勺，一边倒一边用勺子在漏勺里面搅和，漏下去的浆糊就像一个个小虾。

捞出饮用水里面的小虾，盛入碗里，加入调制好的红糖水，再加点炒好的白芝麻，即可食用。加入几块冰块口感更好，夏季更饥渴。