豆腐脑不凝固怎么补救

作者：滴水穿石 | 创建时间: 2023-07-15

下面就是小编带给大家的豆腐脑不凝固怎么补救的方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。...

豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。

点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。

然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟。

浆过稀不能比1：15再稀，豆浆煮熟后温度控得不合理（豆浆放置一段时间温度80-90度是加入内酯粉水）

内酯粉加少了1L豆浆要6克内酯粉，并用1-2汤匙温开水化开，步奏有误（豆浆80-90度，把内酯水倒入豆浆，正确的应该把豆浆倒入内酯水中）

以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。

个人意见，仅供参考。