酸菜渡带鱼——美味家常菜

备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。

带鱼处理完后，洗净备用。

姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。

备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。

带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。

将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。

炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。

倒入适量清水，调入适量盐。

调入适量料酒。

调入适量醋。

汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。

带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。

调入少量盐，鸡精。

翻炒均匀，关火起锅。