操作方法
用开水烫面并晾凉后揉成光滑的面团，醒30分钟。
醒好的面切出一条搓成长圆形，揪成合适的剂子。
取一块剂子，尽量擀薄一些，多放些扑面。
锅中水烧开转小火后，把擀好的第一张饼放在蒸屉上，加盖。
随后擀好一张饼，打开锅盖，放进去第二张饼，再盖上锅盖，这样依次把擀好的饼都叠放在一起，直到最后一张饼做完，盖上锅盖，大火5分钟后着火。
蒸好的薄饼取出扣在盘子里或面板上。
一张一张的慢慢揭开。看看这张饼，是不是很薄，还能看到饼后的手指呢。
温馨提示
用蒸的方法做出来的饼很软，第二天吃也不会发硬。
用开水和面可以缩短成熟时间。