索氏提取法测定食品中脂肪含量

1．用镊子夹取滤纸袋，准确称量W，放入干燥器中备用。

2．粗略称取约2g蛋黄粉，戴手套拿滤纸袋，将蛋黄粉加入，准确称取加入蛋黄粉后的滤纸袋重W1。

3．将滤纸袋加入索氏提取器中，并加入石油醚（约为接收瓶容积的2/3的量），然后装上冷凝器和接收瓶置于95℃左右的恒温水浴锅内，通电水浴加热，提取45分钟（提取时间从脂肪回落至烧瓶中开始计时，一般应该4~12小时才能够提取完毕），用镊子夹取滤纸袋至盘中挥干5~10分钟。

4．提取完后，将纸袋取出，待石油醚挥干后放回原表面皿内，在100℃~105℃的烘干机内烘至烘烤20分钟，放入干燥器内冷却10分钟，再次准确称重W2。

5．回收石油醚。

结果计算 样品脂肪含量（%）=[（W1-W2）×（1-水份）]×100/（W1-W）