操作方法
市场买来的活对虾，让摊主在袋子里加上冰水，装上冰带回家，保鲜
先准备好2或3份冰水备用
锅中加入适量水，加盐，葱段姜片，花椒，烧开，水开后加1大勺白酒
把虾倒出来冲干净，水开以后把虾倒入锅中。轻轻搅动让其受热均匀
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇的状态
姜汁，香醋，生抽，调成汁
最后装盘就可以了
温馨提示
虾一定要保证是鲜活的
水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用
煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感