![夏季系列凉菜之：[2]凉拌西瓜皮](https://search.52zhanxing.com/aiimages/夏季系列凉菜之：[2]凉拌西瓜皮.png)
准备好原材料。
把西瓜皮去除红瓤、青皮后，洗净、却成片备用。
大蒜籽去皮、洗净、却成末；姜去皮、洗净、却成末；青椒去蒂、洗净、却成辣椒圈备用。
坐锅，放凉水，加少量盐、玉米油后，大火把水烧开；然后倒入西瓜皮，待再次开锅后，把西瓜皮捞起滗干水。
依次加入蒜末、姜末、辣椒圈、白糖、生抽拌匀；然后再撒上辣椒粉。
坐锅倒入适量玉米油，大火把油烧热，然后把热油激在辣椒粉上，滴上香油拌匀，装盘即可。
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