健康美味肉段烧茄子的做法，妈妈们学会了吗？

肉段烧茄子是一道家常菜肴。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

1、调料准备：碗中依次放葱、姜、蒜、少量淀粉、盐、海鲜酱油、加水调汁，最后放入少量糖和醋提鲜。

2、调好的汁样品图。

3、茄子下油锅炸至金黄。

4,、油开锅，肉段第一遍炸至金黄。

5、第二遍炸至泛红。

6、第二遍最后放入青椒和胡萝卜过油，锅里只留底油，先下调好的汁，汁炒热后先下肉段后下茄子，翻炒出锅。