家炖杂拌鱼的做法

杂拌鱼收拾清洗干净，控干水分，备用。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。

切一部分葱，姜，蒜，爆锅用。另切些葱，蒜备用。

碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，蒜爆锅。

放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。放入杂拌鱼略烧一下。

然后放入水，水没过鱼，大火烧开，转小火慢炖。

炖至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤，收汤汁后关火出勺。

把炖好的杂拌鱼盛入盘中，再放入些葱，蒜，香菜，就可以了。