酸豇豆小排骨

原材料：排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。 调味料：植物油300ML（实耗少量）、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。

1：排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。 2：另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟。 3：捞出排骨静置。 4：准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色。 5：将炸好的排骨捞出待用。 6：酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段。 7：大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒。 8：锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之。 9：炒香葱片、姜、蒜。 10：入酸豇豆、水炒香。 11：加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。 12：最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。