戚风蛋糕的做法？

鸡蛋从冷藏室拿出，至少冷藏一天，比较好打发。然后找两个干净的盆子，里面不能有水和油脂，因为会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。

蛋黄盆子里加入30g糖打散，加入色拉油继续搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋面粉，成淡黄色。就是面糊状态。

打蛋白之前，加入2~3滴白醋（味道也会自然清新，也可不加），分三次将白砂糖加入蛋白中，将蛋白打到硬性发泡状态（打好的蛋白有白白的小尖角）

用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。别使劲搅，容易消泡。翻扮均匀后的面糊没有明显的蛋白。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。

最后， 放入烤箱下层，150度烤50分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。