面包做法大全：[1]全麦面包的做法

工艺流程:面团搅拌*基础发酵-分割、滚圆，松筋一成型，上盘*醒发、装饰-烘烤。

(1)面团搅拌(直接法):

(1)A部分原料混合均匀.加入全蛋、水搅拌成光滑面团。

②加人奶油搅拌至面筋完全扩张。

(2)面团基础发酵30min，分割成450克个，滚圆、松筋。

(3)面团擀薄.卷成长棍形，长约16cm ;吐司棋扫油，面坯接口向下放人吐司模中。

(4)放人发酵箱发酵，当面坯体积膨胀至吐司模的9分满时取出，表面扫全蛋装饰。

(5)入炉，用上火1600C、下火190CC烘烤约16min.出炉凉冻。