操作方法
东航在兼顾食品安全与口味俱佳的前提下，不断优化升级，除了网罗国内各省市地区的代表性美食，东航的每道膳食都讲究色、香、味俱全，为人们烦闷枯燥的旅途带来了更多新鲜感和期待感。近年来精心打造的“珍膳”系列品牌餐食已在东航的沪京线和部分国内精品线、部分国际远程航线两舱餐食中亮相，将中华美食的汤羹类精品菜肴送上云端。
东航的飞机餐从食材采购、加工、制作、速冷、包装，再到冷藏、上飞机等要经过众多程序。而每一道程序都有严格的验收把关。甚至连米饭在蒸煮之前要经过仔细的筛米过程，以保证米饭中无杂质。飞机餐要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头。在飞行过程中经常会出现颠簸，乘客如果吃有硬物的食品或含刺的鱼，容易卡住。同时，针对特殊旅客还提供提前订餐服务，主要有航空素食、儿童餐及病理餐等。
东航在机上餐饮的革新过程中不断探索、创新、突破，也逐渐打造出了“海派风尚，江南特色”的东航餐饮的特点和优势，以海纳百川的胸怀容天下之美食，聚华夏之风味，并且东航还会定期更新菜单，在餐食上的用心为旅客提供了更多的选择。