如何做冷冻蛋

首先，放在冷冻库一晚的冷冻蛋，因为鸡蛋内的水分结冰、体积膨胀，导致蛋壳破裂。敲一敲，就完全能抠出来。

是不是很有个性，很漂亮，很萌萌哒了！要让冷冻蛋解冻一下下，蛋壳才好剥开喔。这时候部分蛋白已经解冻恢复成液状，剥起来很滑，不觉得很像在剥荔枝吗?看着就流口水。将剥好的冷冻蛋切成两半，里面的蛋黄还呈现冷冻微熟的状态，因为硬得像冰块，大家在切的时候要小心。

将两半的冷冻蛋放入锅子，并加入一些水，就可以做成水波蛋。

然后稍微加热一下。可以看见下面的蛋已经融化开始煮熟，上半部的蛋黄还是微冻的状态。

加热一会后，整个鸡蛋黄就开始变红了，有点熟了。

剥开水波蛋，蛋黄不像一般水波蛋容易乱流，味道吃起来似乎真的比较浓厚。受不了了，要流口水了。