操作方法
做砧板的材料有多种，有的是用竹子做的，有的用树墩做的。人们在选择购买砧板时，可根据自己的喜好购买，另外，还要注意选择材质比较好的砧板。现在我们一起来参详以下各种材质的砧板有什么好的，或者不好的地方。
竹子做的砧板，比较轻，拿起、放下都不费吹灰之力。但是竹子做的砧板，容易伤到菜刀。当然，选择竹子做的砧板还有别的好处，比方说从中医的角度来说，竹砧板的来源是竹子，而竹子属于甘淡、寒性。具有一定的抑制细菌繁殖的作用。
还有一种是塑料砧板。这种砧板质地较硬也较轻，被视为一大优点。但是如果切菜时台面潮湿有水的话，砧板就很容易滑动，不适合作剁或拍打肉片的工作。因此，选择塑料砧板可就有一些时候用得不方便了。
如果是选择木质砧板的话，还要细分各种不同原材料之间的差异。比方说如果是选择蚬木砧板的话，木质就比较坚韧，而且一般不会起木屑，经久耐用。不过蚬木砧板比较重，提起来不太方便。
如果选择的是铁木砧板的话，也是有好处的，就是不裂缝、不起屑，让人可以用很长时间都不必担心需要换一个新的砧板。不过有一点不好的地方在于，刀不经用。需要经常磨刀。另外，使用铁木砧板，还需时常晒晒太阳，防止霉变。
通常情况下，采用天然材料，比如说竹子、木板等做的砧板，其实是比较健康安全的，令人更放心，虽然塑料之类制成的砧板也美观实用，不过大家选用砧板的时候还应当以安全卫生为首要考虑目标。