操作方法
最好吃的新疆若羌枣是自然生长，成熟后在树上自然风干的一批枣。这种枣外皮紫红有光泽，果肉饱满，捏起来硬硬的，即使是非常小的一颗放在手心里也沉甸甸的很有分量；吃起来口感绵软又有嚼劲，满口香甜，回味醇厚。大部分的若羌枣是在9、10月份就打下来，虽然这种枣也很甜，但是比上一种差一个档次。此外，这时打下的枣并非全部红透，有些是青或半红的，这种未充分成熟的枣晾晒之后也会变红，但红色较浅，个别是黄色的。这类枣如果从树上打下之后，经过长时间的自然晾晒，果肉中的糖分也会转化的比较充分，吃起来也很甜
新疆红枣主要分为以下三类： 1哈密大枣：新疆原产品种，早在大清朝光绪年间，广东南海诗人张荫恒就曾留下“枣大疑仙种”的赞美诗句，典型代表是五堡大枣，该品种个大饱满、色泽红润、核小肉厚、甘甜爽口，适宜生食销售，药用价值较高。 2和田骏枣：骏枣分山西骏枣和新疆骏枣，该枣个大，肉厚，皮薄，核小，口感好，典型代表是和田地区的和田玉枣、阿克苏地区的天山雪枣。各地的骏枣因地理条件和树龄不同导致口感略有差异，所谓分级只是依据大小不同来挑选，其实不同级别口感并无差异，就是大小区别而已，个大就价高，所以并不是价格越高品质口感就越好。 3若羌红枣：是一种灰枣。灰枣起源于河南新郑地区，在新疆地区引种。该枣个头小，肉质紧，皮薄，核小，口感极佳，是目前新疆大枣中的极品。由于个头比较小，加上价格昂贵，所以不宜引人注意，基本上以礼品为主，典型代表是若羌的楼兰红枣、喀什的南疆红御枣。
红枣的保健功效多多： 中医认为，红枣入药，性味甘平无毒。对脾胃虚弱、腹泻久痢、心悸怔忡、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症，是一味益气养血健脾的良药。近年来，科学家研究发现，红枣还含有其他多种人体所需的物质，具有不少新的保健功能：补血；抗衰老；抗过敏；抗癌的作用；护肝；缓和药性；康复人体。