将牛蛙宰杀去内脏，切去手脚趾，对开成两半，蛙大腿用刀打两浅刀，方便入味备用。将牛蛙肉洗净，用去腥粉、排骨粉、生粉、腌制15分钟备用；莴苣去皮切段，青红辣椒切滚刀块，洋葱切大片，蒜切片备用
油锅预热至7-8成后，将牛蛙直接炸至外焦内嫩，色泽略成金黄色捞出备用；
炒锅放油，姜丝、蒜蓉、孜然粒、蒜香酱煸香，加入高汤、啤酒，下入炸好的牛蛙、蒜子，加入鲜香粉、香料调和油继续煸炒1分钟，撒上葱花和香菜出锅即可食用
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