操作方法
带皮五花肉切成正方块
锅烧热加入底油加入冰糖然后把糖炒融化等颜色变为深红色加入水,炒匀倒出备用.
锅烧热加底油倒入八角 香叶 桂皮煽香再放入葱姜炒出香味后加入料酒,酱油.放入切好的五花肉翻匀后倒入炒好的糖色.
加入水浸过五花肉再加入白糖 盐 味精调味.
大火烧开后,改小火盖上盖子焖30分钟,再改大火.
勾芡收汁,等到汤汁变得浓稠翻匀就可以出锅了.
温馨提示
五花肉切的要三分肥,七分瘦.便于入味,香而不腻.
八角和大料不能放太多,放多香料容易苦
做红烧肉,肉不用焯水直接煸就行