蒸发糕的做法

作者：神奇的周 | 创建时间: 2023-04-25

记忆中，是老爸从红石干校带回来的一块发糕，松软且甜，自己终于有机会可以实践一次。记载一下。发糕曾经是少年时代经常食用的食物。松软中带着微微的甜味。在比较困难的年代中，发糕可以算得上有点儿档次的点心了。做的好的，里面有各种的食材，放了很多的...

玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣。

倒入约有500ml开水，把玉米面烫透

烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面

倒入预先准备好的老面溶液

拌匀后，手上沾水，拍平

用个食品袋蒙好，发酵月6个小时

这是发好的样子

倒入面碱，搅匀后微微醒一下

准备大枣洗好

把其中一部分用刀切去核

把切好的大枣碎放入面中搅拌

蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中

上面再插满大枣

开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开