步骤/方法
1、在大碗里打入两只鸡蛋，并加入一点盐、味精和白胡椒粉调匀，注意不要打出太多泡沫。
2、透过滤网，把调匀的蛋液过滤到茶碗里
3、把柴鱼高汤用同样的方法过滤到茶碗里，高汤和蛋液的比率为１：１，如果没有柴鱼高汤，可用泡发香菇的液体澄清后代替。
4、用筷子轻轻搅拌一下茶碗里的液体，然后轻轻放入所有的材料
5、盖上茶碗盖，把茶碗放入蒸锅蒸１５分钟即可。
温馨提示
贴心建议：
1、放入蛋液里的材料不可太多，最好以有鲜味的东西作材料
2、蛋液过滤的作用是使蒸好的蛋羹没有蜂窝，口感非常细腻
3、用柴鱼高汤或泡发香菇的水代替清水，使蛋羹很鲜香。柴鱼高汤的作法是用昆布（干海带）和柴鱼干熬制而成