怎样才能在家做出不糊锅的美味煲仔饭

泡米。将米淘洗干净后泡30分钟~1小时，以 米1：1.5水 的比例待用。

大火煮饭。待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌，避免米过早粘锅；加盖大火蒸烧，烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。

火力调小后就迅速码肉，加盖。

小火焖烧。加盖闷烧几分钟后，看砂锅出气孔的气量较少的时候就揭盖转大火。

大火收干，加油打蛋。沿着锅边淋一圈熟菜籽油，根据自己口味斟酌用量；码好烫熟的青菜，再打一个蛋在饭上，加盖烧两三分钟。即将大功告成！！ （油壶控油更精准！这时得让水分快速收干，同时烧出好吃的锅巴，可以夹着砂锅倾斜着烧，让砂锅受热更均匀。）

出气量变小的时候（或者闻到有锅巴味，也就是有一点点糊味的时候）关火，功成！