步骤/方法
光鸭洗干净切块，冷水下锅，水开后去掉表面的血沫浮物，捞起控干水分备用。
老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用。
下油热锅，加入姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。
小火下冰糖慢炒至冒出气泡，加入鸭肉，加入适量的老抽快速上色。
倒入啤酒一支（600ml)没过鸭肉,并放入卤包（八角、桂皮），大火煮开后转中火焖煮约45分钟后，加入适量的生抽、盐调味，并放适量的香菜、香葱粒，大火收汁即可。
温馨提示
中医认为鸭性凉，有开胃、生津、平肝、健足力等功效，宜在秋食防燥。西医角度分析，鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。
提醒：鸭肉虽好，但是不适合感冒患者食用，如果感冒了先忍忍，等感冒好了后再解馋吧。