羊蝎子炖萝卜做法 经验分享

羊蝎子炖萝卜羊蝎子炖萝卜 质料：羊脊骨500克，味精2克，鲜汤2500克，姜5克，料酒10克，盐4克，花椒3克，萝卜500克，大葱8克。 羊蝎子炖萝卜的做法 1．选用羊脊骨，不要带肉太多，所以看上去像蝎子相同，然后斩块入沸水锅汆水，冲刷洁净。 2．萝卜要选嫩一点、大一点的切块。 3．炖锅置火上，参加鲜汤，放入羊蝎子炖至成熟后打去浮沫，参加葱、姜、花椒、萝卜，改小火炖至软熟，再参加盐、味精、胡椒、调味盐，入汤碗成菜。 特色：汤美味美，回味悠长。 特别提示 1．羊脊骨要选带肉少的，并要有脊髓的。 2．萝卜要选水分较大的象牙白萝卜。 3．炖羊蝎子时要炖熟至圯，汤色应呈奶白色。