红线鱼的做法

首先将鱼洗干净，和普通鱼一样，要去鳞、内脏，个人不太喜欢吃头部，因此也去掉了。

将准备好的葱切成段（葱花），姜切成丝，蒜切成片状。

然后在热锅中加入冷油，放入姜丝进行煸炒。

待姜丝变色后，放入一部分蒜片进行煸炒。

然后将鱼放入锅中，并排放好，开小火，怕煎不好的可以多放些油，差不多几分钟后一面就煎好了，然后翻面再煎。

两面都煎好后，放入调味料：少许的面酱，葱，水，盐，料酒，味极鲜，花椒粉，一点点的糖。水不用太多。

最后炖至收汤即可出锅，在出锅前再放入剩下的蒜片和葱花。