1.首先，我们讲五道鱼清理一下，因为这个鱼很腥，清理时注意安全小心伤手！
2.然后放在盘子里加入姜粉，花椒粉，料酒，酱油，葱姜蒜大块大片进行腌制，大约15分钟即可。
3.锅内热油，将五道黑两面煎至金黄盛出。锅内热底油，加入郫县豆瓣炒至红油，倒入五道黑，
4.加水没过鱼鱼后加去姜片，辣皮子和料酒，大火烧开后转小火慢炖，注意不要翻动。
5.水熬快干时加入葱花，香菜，炖一分钟后出锅即可。
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