甜面酱制作方法

作者:如沐春风 | 创建时间: 2023-05-01
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜...
甜面酱制作方法

操作方法

准备好原材料。

面粉加水,调成糊状

加入白糖。

加入老抽,调匀。

锅里倒入油。

在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

按个人口味加入盐。

关火加入味精。

等凉后,装入保鲜盒保存。

温馨提示

1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释。 2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽。 3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑
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