操作方法
从水池里抓出小龙虾的时候，要用大拇指和食指将小龙虾的后背捏住，这样一来，它就算再怎么伸展钳子也不会夹到你，不过要注意旁边其他小龙虾的钳子。
抓起小龙虾后，用大拇指和食指将它的两个大钳子固定住，然后其他的三根手指用来捏住龙虾的身体。
小龙虾的其余几根触脚不能吃，而且里面也藏有很多污垢，所以我们在处理的时候不用把它们留下来，直接用剪刀把左右触脚齐根剪断即可。
接着，用左右大拇指和食指固定住大钳子的同时，用其他三根手指握住小龙虾的身体，找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分，用右手左右晃动一下来松动尾巴，然后顺势将虾线扯出来。不过注意尾巴连接虾线的部分不要扯断了，不然虾线就没办法整根取出来。
下一步，用刷子刷洗小龙虾的肚皮和身体，在刷洗的时候，也要用大拇指和食指固定住小龙虾的钳子。
然后将小龙虾的身体翻转一下，使其背朝向天。用剪刀沿着小龙虾的头部和身体部分的分界线（一条很明显的斜线）剪下去，将虾头去掉。然后再检查虾黄部分中间是空的还是有一团黑色的虾脑，如果虾脑仍然没有被剪掉，再用剪刀将其挑出来扔掉即可。最后，用清水冲洗小龙虾全身。