香辣脆皮猪蹄的做法

准备食材：葱，姜，蒜，猪蹄，香叶，花椒，八角，小香，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精

猪蹄切成块，洗净，去掉血丝，浸泡3个小时。葱切成段，姜切成片

锅中加1L 清水，放入浸泡好的猪蹄，加葱段，姜片，2瓣八角，一片香叶，20个花椒，小香粉一勺，一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，一勺耗油，大火炖2个小时，捞出

将猪蹄裹上淀粉，另起一个锅，锅内放入500ml食用油，烧至5成热，放入裹上淀粉的猪蹄，小火炸至两面金黄捞出，锅内留200ml食用油

放入姜蒜末爆香，加入2勺辣椒面炒出香叶，将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，盛出，撒上葱花