烧排骨怎么做肉嫩

把排骨剁成小块。今天买的不多，要是多一点就剁成长条更好看。

把排骨先放在清水里泡五分钟，再冲洗几遍，捞出来控水备用。

锅烧六成热放少量花生油，抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。

把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。

准备好配料，生姜去上马切片，大蒜籽去皮芭碎，八角和香叶洗一下放在一起。

放一勺香醋，翻炒半分钟，再放一小碟酱油再翻炒半分钟。

把配料都放下去，加二碗水，中火焖至收汁。如果想省时间，就用高压锅，那就少放些水，压十分钟即可。

关火，装盘，上桌啦，轻轻咬一口，肉真的好嫩，微微地酸微微地甜，光盘行动啦。