大白菜的贮存方法

留着残叶别除去，用纸张单独包。

残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。

将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后。

上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。

如果条件允许，尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

贮藏适温为O±0．5℃。贮藏温度过高容易腐烂，而且很快衰老，从而缩短贮期。白菜含水量高，保护组织不完善，极易蒸发水分而萎蔫。因此，白菜应贮藏在相对湿度为95％?98％的高湿条件下。