操作方法
把鱼整理干净斩块。
鱼块中加入五香粉，蚝油，生抽和料酒抓匀腌20分钟。
平底锅中放适量油，把鱼块表面裹上一层淀粉，下锅煎至表面金黄后取出待用。
备齐所用到的配料。
把米椒切小段，蒜切粒，生姜切丝。
热油锅把姜，蒜，米椒下锅爆香。
加入一碗开水，接着加入适量老抽，鱼露，白糖和盐搅匀。
把鱼块加入盖好煮至水收干，中途要小心的翻动两次，让鱼上色入味。
温馨提示
煎鱼要想不破皮，首先下锅煎时不要急着翻面，待表面结块后再翻。最后下锅焖的时候翻的时候要用铲子靠着锅边下，不要铲在鱼块上。
因为鱼是腌制过的，所以最后放盐时一点点就行了。