操作方法
花蛤放在水中，加点盐，让它吐清壳里的泥土，咸菜切成薄片，金不换洗净把叶子摘下来待用；
下锅煮水，看到开始冒水花，马上把花蛤下锅，稍微用勺子轻轻搅动一下，等水真正煮沸的时候，加入咸菜和金不换叶子，还有鸡精调味即可。
温馨提示
花蛤一定要提前几个小时放在水里才能吐清泥土。
花蛤下锅不能煮太久，只要开壳就可以，搅动也是为了受热均匀，千万不要使太大劲，不然肉会掉出来。
咸菜切的越薄越好，开水下锅，涮一下即可食用，又不失咸菜的酸味，还能带出花蛤的鲜美。