虾皮韭菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、韭菜、虾
虾皮鸡蛋炒鸡蛋可以这样做，光闻味都流口水，不是肉却比肉还香
步骤：
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散，加一点白砂糖，加几小勺水。
虾皮鸡蛋炒鸡蛋可以这样做，光闻味都流口水，不是肉却比肉还香
2、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀，锅子烧热，放油烧至大约7成热。
3、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
角瓜虾皮炒鸡蛋
用料：
角瓜（西葫芦） 中等大小一个
鸡蛋 2个
虾皮 一小把
食用油 适量
葱姜碎 少量
步骤：
0. 角瓜洗净，鸡蛋打好，备好虾皮。
1. 鸡蛋打散，葱姜切碎，角瓜纵向对半剖开，切成薄片备用。
2. 平底锅烧热，放适量食用油，先把鸡蛋炒好，盛出备用。
3. 平底锅烧热放入适量食用油，油至七成热，放入葱姜碎爆香，放入切好的角瓜片翻炒，再放入虾皮，放入适量的盐，继续翻炒。
4. 炒至角瓜变软出水，倒入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，炒到角瓜变得半透明状，关火，放入味精拌匀，盛出来装盘。
5. 好了，现在可以开吃了！就一个字，鲜！两个字，鲜香！
小贴士：
角瓜片不能切的太厚，不好熟，也不能太薄，大约0.3cm厚，当然凭个人喜欢哈，海米或虾皮本身就很鲜，可以不放味精，凭个人口感，随意。
虾皮炒鸡蛋豆腐
主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个
配料：香葱3-4棵，虾皮1小把
调料：盐1小勺
制作方法：
1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟
2.香葱洗净切碎
3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起
4.打入2个鸡蛋
5.用筷子轻轻搅匀
6.锅内放油，放入虾皮炒香
7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎
8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可
小叮咛：
1.嫩豆腐提前用盐水浸泡，一则可以入味，二则可以让豆腐变得更加紧实不易碎。
2.虾皮也可以直接和豆腐鸡蛋等拌在一起再炒。我个人觉得先炒一下可以让虾皮更加焦香，味道更好。
3.豆腐已经提前用盐水浸泡过，完全入味，虾皮本身也有咸味，所以这道菜不用再额外放盐了，两者的味道足够让加入的鸡蛋也味道鲜美起来。
白菜虾皮炒鸡蛋
1. 准备材料；
2. 白菜芯洗净切成碎末，虾皮用清水淘洗干净，控掉水分
3. 炒锅放适量的植物油，油五成热时放入虾皮；
4. 虾皮炒出香味；
5. 放入白菜末；
6. 翻炒均匀，至白菜断生；
7. 倒入打散的蛋液，倒入后不要翻动
8. 待蛋液快凝固时，翻面；
9. 用少许盐调味，翻炒均匀，即可盛出。
小贴士
虾皮是咸的，盐最后放。